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当测量发光物体表面温度时，如铝和不锈钢，表面的反射会影响红外测温仪的读数。在读取温度前，可在金属表面放一胶条，温度平衡后，测量胶条区域温度。
要想红外测温仪可从厨房到冷藏区来回走动仍能提供精确的温度测量，就要在新环境下经过一段时间以达到温度平衡后再测量。将测温仪放在经常使用的场所。
用红外测温仪读取流体食品的内部温度，像汤或酱，必须搅动，然后就可测表面温度。使测温仪远离蒸汽，以避免污染透镜，导致不正确的读数。
水银玻璃温度计,是膨胀式温度计的一种，shuiyin的凝固点是-39℃，沸点是356.7℃，测量温度范围是-39°C—357°C，它只能作为就地监督的仪表。用它来测量温度，不仅简单直观，而且还可以避免外部远传温度计的误差。
水银玻璃温度计使用方法
1．先观察量程，分度值和0点，所测液体温度不能超过量程；
2．温度计的玻璃泡全部浸入被测的液体中，不要碰到容器底或容器壁；
3．温度计玻璃泡浸入被测液体后要稍等一会，待温度计的示数稳定后再读数；
4．读数时温度计的玻璃泡要继续留在液体中，视线要与温度计中液柱的上表面相平。
注意：在测温前千万不要甩。
实验用温度计、体温计、寒暑表（shuiyin、酒精、煤油）三种温度计的比较：
实验用温度计体温计寒暑表
原理液体热胀冷缩
构造无缩口有缩口无缩口
使用注意事项不能离开被测物体读数可离开被测物体读数不能离开被测物体读数
测温不能甩用前要甩不能甩
量程-20℃-110℃35℃-42℃-30℃-50℃
分度值1℃0.1℃1℃
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